Voda odedávna představovala významného pomocníka při nejrůznějších druzích činností. Je až překvapivé, jak důmyslné mechanismy dokázali lidé sestrojit, aby co nejefektivněji využili její síly a energie. V areálu vodních technických staveb ve Skanzenu Strážnice se nachází mlýn, valcha, horizontální pila a obydlí mlynáře. Všechny tyto stavby původně stávaly v povodí říčky Veličky, v oblasti Horňácka.
Expozice mlynářství a valchářství se nachází v objektu Podhajského mlýna a blíže přibližuje tato řemesla. Od základních používaných nástrojů, přes produkty, se kterými mlynáři a valcháři pracovali až po odbornou mlynářskou literaturu vydávanou v první polovině 20. století. Doprovodné panely seznamují návštěvníky s fenoménem malých mlýnů a vodních technických staveb na Horňácku, nebo i dnes už skoro zapomenutým řemeslem sekernictví, které dřívější mlynáři kvůli povinnosti tesařské roboty museli alespoň částečně ovládat.
